Le service de restauration, de numérisation et de documentation intervient dans tous les établissements des Städtische Museen Freiburg. Il est chargé des projets de recherche, de l'entretien des collections et de la préparation des expositions. Il assure également la gestion de la collection en ligne des Städtische Museen Freiburg, qui constitue une vaste source d'informations sur les objets relevant de l'histoire de l'art et de la culture, de l'archéologie, de l'ethnologie et de l'histoire naturelle. Ses activités se déroulent aussi bien dans ses propres ateliers de restauration de papier, de textiles, d'artisanat d'art, d'archéologie, d'ethnologie, de peintures et de sculptures que dans les locaux du dépôt central d'œuvres d'art.